1 kg grünen wilden Spargel
6 EL korsisches Olivenöl
2 EL frisch gepressten Zitronensaft
1 EL Wasser
Salz, Pfeffer aus der Mühle
den Saft einer gepressten Knoblauchzehe
1 TL Macchiekräuter oder Kräuter der Provence
Korsischer Räucherschinken Prizuttu
Den Spargel unter kaltem Wasser gut abspülen und eventuell Grashalme und Ameisen entfernen.
Ca. 10 – 20 Minuten (je nach Größe und Dicke) in Salzwasser garen oder im Dampfkochtopf(um die wertvollen Vitamine zu erhalten!) erhitzen, dann entweder warm oder kalt mit einer einfachen Vinaigrette servieren.
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Aus den Zutaten eine Vinaigrette anrühren
Die warmen oder kalten, gegarten Spargelstangen zu Bündeln zusammenlegen und eine , dünne kurz angebratenen Scheibe korsischen Prizuttu (geräuchertem Schinken) darum herum rollen und das Ganze mit der Vinaigrette beträufeln…
…und guten Appetit!
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