Hier ein Rezept für 6 Personen:

1/2 frischen Brucciu

1 Glas korsischer Weißwein z.B. Gaspa Mora

1 Ei

1 mittelgroße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 Bund frische Petersilie

2 reife frische Tomaten

2 EL Olivenöl

1 getrocknetes Lorbeerblatt

ein wenig Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:



Vorbereitung der Artischocken:

Die harten externen Blätter der Artischocke entfernen, dann die inneren Blätter um das Herz der Artichocke herum mit den angehenden Blütenfasern herausschneiden, sodass eine Art Nest entsteht.



Die Artischocken nun in kaltes Wasser in ein wenig Zitronensaft einlegen, damit sie nicht oxidieren (schwarz werden).



Währendessen die Füllung und die Soße vorbereiten:

Die Petersilie hacken, die Zwiebel und den Knoblauch ebenso die Tomaten waschen entkernen und in Würfel schneiden



Zubereitung der Füllung:

Das Ei schaumig schlagen und mit der gehackten Petersilie mit dem Brucciu vermischen, nach Belieben salzen und pfeffern.



Zubereitung der Soße:

Die Zwiebeln in ein wenig Olivenöl andünsten, Knoblauch und Tomatenwürfel dazugeben, mit dem Wein ablöschen, das Lorbeeblatt zugeben, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten zu einer sämigen Soße einkochen lassen, wenn nötigein wenig Wasser zugeben.

Auch passt dazu sehr gut Natur-oder Wildreis (als Hauptmahlzeit), aber man kann sie auch als warme Vorspeise genießen!



Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit!

Liebe Grüße,

Miluna