Donnerstag, 24. März 2011

miluna tuanis korsika literatur blog korsika.fr

Informationen, Anekdoten, Unterhaltsames und vieles mehr über Korsika und direkt von der Insel…Willkommen in Miluna Tuanis Korsika-Literatur-Blog!

Donnerstag, 24. März 2011

Rezepte aus Korsika: Ravioloni mit Brucciu, Mangoldfüllung und Pinienkernen

Ravioloni mit Brucciu, Mangoldfüllung und PinienkernenZutaten für 4 Personen

Zutaten für den Teig 500 g Weizenmehl Typ 405 2 EL Olivenöl 2 EL Wasser 4 ganze Eier Salz

Zutaten für die Füllung 1 Brucciu 1 Staude Mangold 1 Bund Basilikum 100 g (geröstete) Pinienkerne 3 Fleischtomaten 2 Knoblauchzehen Salz nach Bedarf 2 Eigelb

Zutaten für die Präsentation Gemüsebouillonwüfel Tome Corse (oder Parmesan) oder Tomatensauce (Rezept siehe unten)

Zubereitung des Teiges Das Mehl, Olivenöl, Wasser, Salz und die Eier vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eventuell etwas mehr Öl oder Wasser beigeben, doch der Teig darf nicht kleben! Anschließend in Folie verpackt 30 Minuten ruhen lassen, allerdings nicht im Kühlschrank!

Zubereitung der Füllung Knoblauchzehen in Olivenöl andünsten, Mangold waschen, in feine Streifen schneiden und zirka 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Danach zu den angedünsteten Knoblauchzehen geben und braten bis er weich ist. Salzen und pfeffern. Basilikum entblättern, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Tomaten waschen, trocken tupfen, die Haut der Länge nach einschneiden und zirka 3 Minuten in heißem Wasser blanchieren, bis sich die Haut ablöst. Unter kaltem Wasser abschrecken, pellen, in zirka1 cm dicke Scheiben schneiden, Kerne und Gehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Den Brucciu mit dem fein gehackten Basilikum, den Tomatenwürfeln, den zwei Eigelb und den anderen Zutaten verrühren und falls noch notwendig salzen und pfeffern.

Zubereitung der Ravioloni Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit einem Ravioli- oder Teigtaschenformer Kreise (ca. 12 – 10 cm Durchmesser) ausstechen. Je einen gehäuften EL Füllung in die Mitte der Kreise geben. Die Teighälfte zu einer Teigtasche zuklappen, dabei vorher die Enden mit einem verquirltem Eigelb bestreichen, und gut zukleben. Danach in siedendem Salzwasser ca. 5 bis 7 Minuten kochen lassen und mit einem Schaumlöffel herausheben, gut abtropfen lassen und in einem tiefen Teller jeweils 4 Raviolone anrichten. Mit einer stark eingekochten Gemüsebrühe übergießen sowie mit frisch geriebenem Tome Corse (korsischen Ziegenhartkäse) bestreuen und servieren. Je nach Geschmack, kann man die Raviolone auch mit einer hausgemachten Tomatensauce servieren.

Zutaten für die Tomatensauce 2 mittelgroße Zwiebeln, etwas Olivenöl, 10 entkernte, enthäutete und in Würfel geschnittene Saucentomaten (Roma), 1 Handvoll grüne, entsteinte und in Scheibchen geschnittene Oliven, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Basilikum sowie Salz und Pfeffer.

Zubereitung der Tomatensauce Die Zwiebeln hacken und in dem Olivenöl anbraten. Die Tomatenstücke und die kleingeschnittenen Oliven, das entblätterte fein gehackte Basilikum dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Etwas einkochen lassen und auf die Raviolone geben. Mit frisch geriebenem Tome Corse überstreuen und servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

© Miluna Tuani

Eingestellt von

Korsika.fr Team

um

14:30

Diesen Post per E-Mail versendenBlogThis!In Twitter freigebenIn Facebook freigebenAuf Pinterest teilen

Labels: die korsische Küche, Korsika, Mangoldfüllung und Pinienkernen, miluna tuani, Ravioloni mit Brucciu, Rezepte aus Korsika

Keine Kommentare:

Kommentar veröffentlichen

Neuerer Post

Älterer Post

Startseite

Abonnieren Kommentare zum Post (Atom)

Miluna Tuani stellt sich vor:

Korsika, die Insel der Schönheit ist ihre Muse, das Schreiben ist ihre Passion. Miluna ist eine Autorin für spannende und unterhaltsame Lektüre, Gedichte, Kurzgeschichten, Novellen, Romane, Bildbände, Reiseratgeber aus Korsika in deutscher Sprache. Die Künstlerin malt aber auch Aquarelle und Acrylbilder, photographiert leidenschaftlich gerne und erschafft Statuetten aus korsischen Naturmaterialien. Auf diesen Seiten möchte Miluna Tuani ihre kreativen Aktivitäten vorstellen: Alles, was das Herz eines Korsikafans höher schlagen lässt!

Miluna Tuani

Blog-Archiv

► 

2016

(6)

► 

Oktober

(2)

► 

September

(1)

► 

August

(1)

► 

Januar

(2)

► 

2015

(6)

► 

Dezember

(1)

► 

Juni

(2)

► 

April

(2)

► 

Februar

(1)

► 

2014

(20)

► 

Dezember

(1)

► 

November

(3)

► 

Oktober

(1)

► 

August

(1)

► 

Juli

(4)

► 

Mai

(1)

► 

April

(1)

► 

März

(4)

► 

Februar

(2)

► 

Januar

(2)

► 

2013

(18)

► 

Dezember

(2)

► 

November

(2)

► 

Oktober

(1)

► 

September

(2)

► 

Juli

(3)

► 

Juni

(1)

► 

Mai

(5)

► 

März

(1)

► 

Februar

(1)

► 

2012

(46)

► 

Dezember

(6)

► 

November

(5)

► 

Oktober

(1)

► 

September

(6)

► 

August

(1)

► 

Juli

(3)

► 

Juni

(1)

► 

Mai

(2)

► 

April

(3)

► 

März

(7)

► 

Februar

(3)

► 

Januar

(8)

▼ 

2011

(163)

► 

Dezember

(10)

► 

November

(7)

► 

Oktober

(5)

► 

September

(5)

► 

August

(16)

► 

Juli

(12)

► 

Juni

(18)

► 

Mai

(21)

► 

April

(21)

▼ 

März

(29)

Rezepte aus Korsika: Junge Affodillstängel mit Vin… Die Pflanze der Begrüßung: Affodill oder Asphodele… 5. Mai 1992: Das Drama im Fußballstadion von Furia… Gedicht der Woche: Frühjahrserwachen auf Korsika Rezepte aus Korsika: Ravioloni mit Brucciu, Mangol… Von Blutrache und Ehrenbanditen Erzählungen aus Korsika: Matteo Falcone oder das S… Canta U Populu Corsu – eine korsische Musiklegende… Gedicht der Woche: Immortelle auf Korsika Rezepte aus Korsika: Heute Scacce (Teigtaschen) ge… Mein Gedicht zum Roman: Radighje di a speranza – W… Astreyah BAND I: "Die gestrandeten Töchter Eleysio… Die Mönchssekte der Ghjuvannali Anekdoten aus Korsika: Das Geisterdorf bei Ghisoni… Anekdoten und Reiseerinnerungen aus Korsika: Fast … Jean-Paul Poletti, u.a. Autor-Kompositeur, und Sän… Sehenswürdigkeiten auf Korsika: Das Hochplateau vo… Korsische deftige rustikale Berghirtenmalzeit Bella Alcudina Anekdoten aus Korsika : Fortsetzung zu "Fast zweim… Fortsetzung zu "Fast zweimal schief gegangen…" T… Anekdoten aus Korsika: Fast zweimal schiefgegangen… Plateau du Coscione – Das Thema der Woche in meine… Rezepte aus Korsika : Fleischröllchen nach südmedi… Feli ist die Personifizierung moderner Musik in Kl… Gedicht der Woche: Der Mandelbaum auf Korsika Schmuddelwetter auf Korsika Anfang März… Erzählungen aus Korsika: Die zwei Raben vom Sulinz… Besonderheiten aus Korsika: Das Mufflon

► 

Februar

(19)

(c) Miluna Tuani. Design « Einfach ». Powered by Blogger.